ゆの日和

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カテゴリ:エシャレット( 9 )

エシャレットの餃子

こんにちは。

前に、お試しで収穫したエシャレットの塩漬けやチヂミを紹介させていただきましたが、

先日援農に来て下さったお母様方を何かでおもてなしさせていただきたいと思い、

以前、知り合いの方が作って下さったエシャレットの餃子がとても美味しかったので、

それを作ってみることにしました。

今回は、皮も手作りしてみました。

こんな感じです。

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お母様方には、水餃子にしてお出ししましたが、

その日の夜、我が家では焼き餃子にしました。

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中身は、

エシャレットのみじん切り
豚ひき肉
ごま油

胡椒


以上で、シンプルに作りました。

皮ももちもちして、美味しくできました。

エシャレットが野菜セットに入る日も近いと思いますので、

楽しみにお待ち下さい!


つまさやでした。
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by yunobiyori | 2013-03-25 16:54 | エシャレット

エシャレットのチヂミ

こんにちは。

先日、初穫りしたエシャレットですが、この時期は葉っぱも柔らかいので

美味しく食べられるとのことで、チヂミにしてみました。

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エシャレットの葉っぱを3㎝ぐらいに切って、人参を千切りにして、

小麦粉と片栗粉を少々と、お塩とすり胡麻とかつおだしをお水を少しづつ足して

適当に混ぜたものを胡麻油で両面焼きます。

焼き上がったものにコチュジャンをつけて食べたらとっても美味しかったです。

ほんのりエシャレットの風味がして、葉っぱは柔らかく、歯にひっかかることも

無かったです。

我が家では、お義母さんに教えていただいたルッコラのチヂミもよく作りますが、

ルッコラが胡麻に似た風味があるからか、これもとっても美味しいです。

もう少し実が大きくなりましたら出荷出来ると思いますので楽しみにお待ち下さいませ!


つまさやでした。
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by yunobiyori | 2013-03-01 17:36 | エシャレット

本日のアテ

今年もきました。





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生で味噌を漬けてと塩浸け。





これで味噌も自家製ならもっとサイコー。来年こそは。





もうちょっと太ったら甘酢に漬けてカレーを添えようと思います。
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by yunobiyori | 2013-02-25 23:04 | エシャレット

初出荷

4/10付けで滞りなく三条申請が許可されました。


これで公的に耕作が認められたのでいよいよ販売が出来る体制の第一段階まできた、と言った所でしょうか。



まだまだ野菜の少ない時期、販売出来る物も数える程しかないのですが、お試しで山梨で行商をされているNさんの車に野菜を納品させて頂きました。



ゆのさや農園の初出荷です!




自分が育てた野菜が店頭に並びお客様が実際に手に取り判断して頂くという、これからは当たり前の様に繰り返されるであろうこの状況も、今日はドキドキです!




先ず収穫





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掃除して袋に詰めて





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納品させて頂きました。







後で完売したとの連絡が。









こんな野菜の乏しい時期で少し心配だったのですが、良かった〜。こういうのは励みになります。
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by yunobiyori | 2012-04-12 18:30 | エシャレット

晩酌


先日の試し取りエシャレット。


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特にひねりは無いですが、せっかくなので味噌をつけてそのまま。




味の方はやっぱり若取りなので辛みもマイルドでおいしい。炒めても良さそうだし餃子なんかも良さそうですw






その内味噌も手作り出来るといいですね。勿論自家製大豆で・・・・
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by yunobiyori | 2012-02-18 19:17 | エシャレット

試し穫り

エシャレットを試し穫りしました。


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まだまだ分けつは不十分で株自体もがっしりしていませんが、エシャレットというのはらっきょうの若穫りなので今が一番美味しいのかも。







試し穫りとはいえ、ゆのさやの初収穫。心して味わってみようと思います。








何か、美味しい食べ方があったら教えて下さい!
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by yunobiyori | 2012-02-13 17:07 | エシャレット

エシャレット草引き

エシャレットが草ぼーぼーで。



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ここらで草をやっつけとくと春からの生育がぐっとよくなる。




隣のニンニクを覗き込むとこっちもそろそろやっつけたほうがいいな、、、





この日は地主さんに新年のご挨拶にいったら、奥様はらっきょうに目がない事が発覚!!!今からエシャレットの草引きをしにいく所だったんですよ、と言うと目を輝かせていらっしゃいました。




ここはエシャレットを通り越していいらっきょうをお届けしなければ。






プレッシャーです。(汗)




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by yunobiyori | 2012-01-19 18:12 | エシャレット

エシャレットが芽吹いてきたよ♪

こんばんは。

ここまで暖冬を思わせる陽気でしたが、春に続きラニーニャ現象が発生したらしく、ここからの冬は寒さが厳しくなる様です。



自分、ちょっと風邪気味です・・・

ひどくならない様にと昨日はホウトウ鍋をしましたが、根菜いっぱいの鍋物はあったまりますね。風呂上がりでホウトウ鍋と、晩酌は梅干し入りの焼酎お湯割り。汗だくになって逆に症状を悪化させてしまいそうでした。




急に冷え込む日が増えそうです。皆さんも暖かい格好をして体調管理に気をつけて下さい。

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エシャレットがこんな感じです。
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by yunobiyori | 2011-11-10 22:59 | エシャレット

エシャレット

こんばんは。

ゆのは、昨日から今朝にかけて雨でした。

百姓にとって雨前は忙しいもので、全ての作物にいっぺんに水やりが出来るのだから種まきや植え付けをするにはもってこいです。我が農園も慌ててエシャレットの植え付けを済ませました。

とりあえず堆肥だけ撒いた畑に(写真の畑には堆肥をすき込んであります。)
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溝をきります。(けっこう適当)
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そしてレーキでならし、均平にしつつ残さを取り除きます。
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そしてマルチを張ってぶすぶす植え付けていきます。
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エシャレットとはらっきょの若どりしたもの。今回は3キロの種株を植え付けました。

思いがけず沢山とれたららっきょううを漬けたいなあ。
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by yunobiyori | 2011-10-06 22:12 | エシャレット