ゆの日和

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カテゴリ:山芋( 2 )

むかごご飯

こんばんは。

昨日、今年始めてのむかごご飯をしました。

むかごとは、山芋のつるにつく、山芋の赤ちゃんのことです。

枯れ葉に混ざったむかごを選別します。

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扇風機の前に手に掴んだ枯れ葉を当てて、風で飛ばすと、

うまいことむかごは重さで下に落ち、枯れ葉は飛んでいきます。

この作業を何度も繰り返し、枯れ葉を飛ばし、むかごが残るようにします。

最後には、ふるいにかけ、泥の固まりやゴミを取り払います。

そうすると、こんなふうにむかごだけ残ります。

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これを炒ったり、塩茹でしたりしても美味しいのですが、

うちでは定番のむかごご飯にしました。

そのまま使うと泥臭いので、すり鉢にいれ、手ですりすりとなでて、

表面の薄皮を取り除きます。

その後で、水につけたご飯と塩と一緒にむかごをいれて炊きました。

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ご飯に、むかごの風味がついて、とても美味しかったです。

今の季節だけのお楽しみですので、少しずつですが、

また、野菜セットを定期で購入していただいているお客様にお届けできればと思っております。

楽しみにお待ち下さい。

つまさやでした。
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by yunobiyori | 2012-11-10 21:31 | 山芋

山芋定植 

タイミングを逃し続けていた山芋。遂に植えました。



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15m程の畝が7本。株数にして560株程。種芋を購入したのは先月の終わり位でもうとっくに芽が出ていてやらなきゃやらなきゃと思っていたのですが、風邪を挟んでやっとこ。しかし、芽が出ている分土に押し込まなければならないので、植える際の労力からするとやっぱりもう少し早く出来ればbetterでした。


地味な仕事でしたが一日仕事となりました。風邪が抜けきらず、咳き込みながらもひたすら植える。服はどろどろ、体はクタクタ。なんとか植えきりふらふらになって帰宅し苗床を覗くと‥‥










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クッキングトマト、「サンマルツァーノ」が「次は俺だ!」と威張っております。



そしてカボチャも植え頃に‥‥



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カボチャは吸肥力が強く、花芽が付く前に植えると株ばかり大きくなって実が余つきません(ツルぼけ)。育苗の段階で花芽が付いてから肥料っけの無い畑に移植し、リンとカリを中心に追肥すれば一株に100個の実が着くとか。その育苗での花芽がバッチリ着いているのを確認。これも急がれる‥‥しばらくは目まぐるしいい日々が続きそうです。



今日は落花生とゴーヤも直播き。これで予報通り夜雨が降ってくれればなー
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by yunobiyori | 2012-05-17 22:27 | 山芋